Saltear cebolla, zanahoria, morrón y ajo en brunoise (pequeños dados).
Cortar pan y remojar en leche. Colocar el pan remojado con el sofrito de verduras en la juguera y procesar hasta obtener una pasta.
Cortar jibia en cubos pequeños, saltear en sartén con ajo picado y ají de color; agregar vino blanco y luego la pasta anterior. Añadir crema y queso parmesano.
Montar en pocillos de greda u otro para horno, y espolvorear queso rallado para gratinar.
Al momento de servir, espolvorear un poco de perejil en superficie.
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20 Min
